La trazabilidad de nuestros productos
Todos los productores miembros de la Cooperativa. BCO trabaja exclusivamente para la gama ajo, cebolla, chalota y muslo de pollo en el mercado de los productos fresco.
Definición de los lotes de producción
El departamento agronómico de la cooperativa (certificado Certiphyto Conseil) define con cada productor afiliado la elección del binomio “variedad/parcela” en noviembre N-1 (según los datos pedoclimáticos y las prioridades del productor).
Se elabora la ficha que define los números de lote.
Seguimiento de los lotes de producción en el campo
El departamento agronómico supervisa cada lote (par de variedades/parcelas) de cada productor desde la siembra del cultivo hasta la cosecha y hasta su almacenamiento.
Los asesores de cultivo puntúan cada lote antes de la cosecha para determinar su potencial (calidad sanitaria, volumen estimado, potencial de almacenamiento, etc.).
Control de los lotes de producción en el almacén
Una vez que el lote está almacenado e identificado, el departamento de calidad garantiza el seguimiento periódico de cada lote y aplica el plan de control de residuos de pesticidas.
El departamento de calidad elabora un cuadro de seguimiento del lote en el que se enumeran las características técnicas del mismo (cumplimiento de los LMR, cumplimiento de la etiqueta, calibre dominante, volumen estimado, índice de aspecto, porcentaje de podredumbre interna y externa, acristalamiento, índice de germinación, salud general, olor, etc.). En función de los criterios recogidos, los lotes se clasifican de 0 a 5, una cuadrícula que indica el grado de urgencia de la comercialización del lote (0 = cuarentena por no conformidad, 5 = lote de conservación).
El departamento de calidad supervisa cada lote al menos una vez al mes y actualiza el cuadro de supervisión de lotes en consecuencia.
Definición del programa de suministro
Al final de cada semana, los departamentos técnicos (agronomía, calidad y producción) se reúnen y deciden, en función de las necesidades comerciales de la semana siguiente, qué lotes se utilizarán según las especificaciones del cliente.
En promedio, la cooperativa trabaja unos diez lotes diferentes cada semana para satisfacer la demanda.
Control de los lotes en el centro de envasado
Una vez recogido el lote (1 camión = 1 lote), el volquete de autodescarga se conecta físicamente a la recepción del centro de envasado.
A partir de este momento, el lote es asumido por el sistema de supervisión informática de la planta. Todas las operaciones realizadas en el lote se registran en tiempo real (flujo, clasificación/selección, almacenamiento, alimentación de líneas, identificación de UCs, palets, documentos de administración de ventas).
Gracias a este sistema de supervisión informatizado, la cooperativa garantiza una trazabilidad total y fiable hacia arriba y hacia abajo
Trazabilidad del cliente
A partir del número de lote que figura en la etiqueta de la Uc y del albarán relacionado a la factura, la Cooperativa BCO es capaz de rastrear la materia prima, de remontarse en el historial del lote hasta la parcela y viceversa.
